2011年02月21日

「弁天山美家古 これが江戸前寿司」内田正

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著者は東京浅草にある「弁天山美家古寿司」の五代目。

寿司のこと全般について書かれています。

魚の選び方や仕込みの仕方、魚河岸の様子。

そして店でのいろんなエピソード。

寿司の歴史についても書いておられ、寿司についてのことが幅広く楽しく読めるようになっています。

posted by たろちゃん at 09:58
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